OPEN TUESDAY TO SUNDAY · WINES AND LOCAL PRODUCE
Here, tradition isn't framed on a wall — it's on the plate, in the glass, and in the air you breathe. Produce from the land, the sea, and the Almadraba.
Jerez has been named Spain's Gastronomy Capital 2026 (Capital Española de la Gastronomía), a recognition that, for those of us who know this city…
The cuisine of Jerez doesn't end with stews and fish. Its pastry tradition, with deep convent roots, holds some of the most beloved sweets…
A fino isn't ordered. It's listened to, and then repeated.
— SENTÍO, JEREZ
With time, with appetite, and with the napkin properly placed. Those who eat in a hurry miss half the experience.
With discernment. In Jerez, wine isn't an accompaniment — it's the protagonist of the meal.
If you eat and drink as Jerez deserves, the feeling arrives on its own. Like flamenco: you can't force it.
A chef trained between Italy, the United Kingdom, Spain and the United States. "His cooking is built on absolute respect for the product, a solid technical foundation acquired in demanding environments, and an identity deeply rooted in Andalusia. A proposal that draws on its origins, yet expresses itself with a contemporary outlook within the modern tabanco concept."
Throughout his career he has worked in prestigious kitchens, as part of teams "that combine tradition and innovation, and leading his own projects where he has developed a cuisine with a personal signature." His résumé includes Hotel Garden in San Vito Chietino and Essenza cucina di mare in Italy, Barrafina in London, Tabanco Cucurucho in Miami, Mantúa -a Michelin-starred restaurant- and Chile Habanero, both in Jerez.
Sentío is Jerez
"Hacía años no probaba una ensaladilla tan top como esta."
"Un restaurante muy gourmet. Son tapas clásicas, pero con un toque muy creativo de la casa. Aquí hay cocina.."
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Los hermanos Chenone, Fernando y Manu, dirigen Sentío junto a la plaza Plateros, con Fernando Ruiz al frente de la sala.
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Se trata de un establecimiento especializado en vinos que sirve cocina tradicional con un toque moderno. Tiene zona de barra, sala y terraza
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La oferta gastronómica de Jerez se amplía con este nuevo local donde "comer, beber y sentir"
SEE MORE"Excelente experiencia. Comida muy elaborada y bien tratada. Nos sorprendió mucho el talento que encierran esos platos, son una explosión de sabor en boca. Ensaladilla, carrillada, falsa mojama, croquetas y patatas con payoyo (que incluso repetimos). Todo espectacular, cada plato que venia nos dejaba satisfechos con el sabor y calidad del mismo. Repetiremos para ir a probar el menudo, arroz y pescado de roca. Por cierto, nada de esto seria tan bueno, sino tuviera un servicio a la altura. De 10 todo, comida, lugar y servicio. Enhorabuena por tan buen concepto de comida tradicional-fusión. "
"Un imprescindible si visitas Jerez . Pedimos para dos ,ensaladilla, tomate de la zona aliñado con bonito (fuera de carta) y secreto a baja temperatura. Platos bien elaborados con producto de calidad a precio competitivo. El servicio profesional y cercano al tiempo, dedicando tiempo y esfuerzo en explicar su apuesta gastronómica y paciencia en atender nuestras preguntas. Muy recomendable."
"Excelente comida y servicio , camarer@s super simpáticos y ambiente agradable. Aparte de carta tienen cosas fuera de carta super buenas. Hemos cenado Urta a la roteña pero con un toque diferente y original, me sorprendió bastante y estaba buenísima, por último el arroz con leche también especial y los postres son todos caseros , una maravilla repetiremos sin duda."
"Para mi es muy importante la calidad y sabor de la comida! Si como bien soy feliz! Ayer paseando con mi amiga por el centro decidimos de tomar algo en este sitio y nos aconsejaron un vinito casero de la casa ,la cual fue un exitazo ,una mezcla de cream y pedro ximenez con una cáscara de naranja y un hielo para tomártelo fresquito. Entro de maravilla ,luego pedimos para pincar, 3 tapitas que nos llamó la atención de la mesa de a lado,chicharrones, ensaladilla y croquetas.las croquetas las mejores que he probado en mi vida, como se derrite en la boca,que recuerdos..."
"Estuvimos comiendo y salimos encantadas. Todo lo que pedimos fue un acierto, la ensaladilla espectacular, las patatas, carrilleras y el postre. Además le sumo el buen trato de su camarera. Volveriamos sin duda."
"Nos sentamos en su terraza por casualidad, nos fuimos con la intención de volver. El servicio fue impecable. Trato cercano, familiar y profesional. Entre cervecitas pedimos un plato de una espectacular ensaladilla de la casa. Nos dejó la boca agua. Muchas gracias muchas gracias, en especial a Manuel por atendernos también, y a su hermano, por explicarnos con tanto detalle y pasión la elaboración de su plato estrella."
HOURS