OUVERT DU MARDI AU DIMANCHE · VINS ET PRODUITS LOCAUX
Ici, la tradition n'est pas accrochée dans un cadre : elle est dans l'assiette, dans le verre et dans l'air que l'on respire. Des produits de la terre, de la mer et de l'Almadraba.
Jerez a été désignée Capitale espagnole de la Gastronomie 2026, une distinction qui, pour ceux qui connaissent bien cette ville, ne fait que confirmer…
La cuisine de Jerez ne s'arrête pas aux ragoûts et aux poissons. Sa pâtisserie, aux racines conventuelles profondes, recèle quelques-unes des douceurs les plus…
Le fino ne se commande pas. On l'écoute, puis on le répète.
— SENTÍO, JEREZ
Avec du temps, de l'envie et la serviette bien mise. Celui qui mange à la hâte en perd la moitié.
Avec discernement. Car à Jerez, le vin n'est pas un accompagnement, c'est le protagoniste du repas.
Si vous mangez et buvez comme Jerez le mérite, le ressenti vient de lui-même. Comme le flamenco : ça ne se force pas.
Cuisinier formé entre l'Italie, le Royaume-Uni, l'Espagne et les États-Unis. « Sa cuisine se construit sur un respect absolu du produit, une solide base technique acquise dans des environnements exigeants et une identité profondément liée à l'Andalousie. Une proposition qui puise dans ses origines, mais s'exprime avec un regard contemporain au sein du concept de tabanco moderne. »
Tout au long de son parcours, il a travaillé dans des cuisines prestigieuses, au sein d'équipes « qui allient tradition et avant-garde, et en dirigeant ses propres projets où il a développé une cuisine à la signature personnelle ». Son CV compte l'Hôtel Garden de San Vito Chietino et Essenza cucina di mare en Italie, Barrafina à Londres, le Tabanco Cucurucho de Miami, Mantúa -étoilé au Michelin- et le Chile Habanero, tous deux à Jerez.
Sentío, c'est Jerez
"Hacía años no probaba una ensaladilla tan top como esta."
"Un restaurante muy gourmet. Son tapas clásicas, pero con un toque muy creativo de la casa. Aquí hay cocina.."
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Los hermanos Chenone, Fernando y Manu, dirigen Sentío junto a la plaza Plateros, con Fernando Ruiz al frente de la sala.
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Se trata de un establecimiento especializado en vinos que sirve cocina tradicional con un toque moderno. Tiene zona de barra, sala y terraza
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La oferta gastronómica de Jerez se amplía con este nuevo local donde "comer, beber y sentir"
VOIR PLUS"Excelente experiencia. Comida muy elaborada y bien tratada. Nos sorprendió mucho el talento que encierran esos platos, son una explosión de sabor en boca. Ensaladilla, carrillada, falsa mojama, croquetas y patatas con payoyo (que incluso repetimos). Todo espectacular, cada plato que venia nos dejaba satisfechos con el sabor y calidad del mismo. Repetiremos para ir a probar el menudo, arroz y pescado de roca. Por cierto, nada de esto seria tan bueno, sino tuviera un servicio a la altura. De 10 todo, comida, lugar y servicio. Enhorabuena por tan buen concepto de comida tradicional-fusión. "
"Un imprescindible si visitas Jerez . Pedimos para dos ,ensaladilla, tomate de la zona aliñado con bonito (fuera de carta) y secreto a baja temperatura. Platos bien elaborados con producto de calidad a precio competitivo. El servicio profesional y cercano al tiempo, dedicando tiempo y esfuerzo en explicar su apuesta gastronómica y paciencia en atender nuestras preguntas. Muy recomendable."
"Excelente comida y servicio , camarer@s super simpáticos y ambiente agradable. Aparte de carta tienen cosas fuera de carta super buenas. Hemos cenado Urta a la roteña pero con un toque diferente y original, me sorprendió bastante y estaba buenísima, por último el arroz con leche también especial y los postres son todos caseros , una maravilla repetiremos sin duda."
"Para mi es muy importante la calidad y sabor de la comida! Si como bien soy feliz! Ayer paseando con mi amiga por el centro decidimos de tomar algo en este sitio y nos aconsejaron un vinito casero de la casa ,la cual fue un exitazo ,una mezcla de cream y pedro ximenez con una cáscara de naranja y un hielo para tomártelo fresquito. Entro de maravilla ,luego pedimos para pincar, 3 tapitas que nos llamó la atención de la mesa de a lado,chicharrones, ensaladilla y croquetas.las croquetas las mejores que he probado en mi vida, como se derrite en la boca,que recuerdos..."
"Estuvimos comiendo y salimos encantadas. Todo lo que pedimos fue un acierto, la ensaladilla espectacular, las patatas, carrilleras y el postre. Además le sumo el buen trato de su camarera. Volveriamos sin duda."
"Nos sentamos en su terraza por casualidad, nos fuimos con la intención de volver. El servicio fue impecable. Trato cercano, familiar y profesional. Entre cervecitas pedimos un plato de una espectacular ensaladilla de la casa. Nos dejó la boca agua. Muchas gracias muchas gracias, en especial a Manuel por atendernos también, y a su hermano, por explicarnos con tanto detalle y pasión la elaboración de su plato estrella."
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