Un lieu où Jerez s'assoit à table

OUVERT DU MARDI AU DIMANCHE · VINS ET PRODUITS LOCAUX

Ici, la tradition n'est pas accrochée dans un cadre : elle est dans l'assiette, dans le verre et dans l'air que l'on respire. Des produits de la terre, de la mer et de l'Almadraba.

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La cuisine de Jerez ne s'arrête pas aux ragoûts et aux poissons. Sa pâtisserie, aux racines conventuelles profondes, recèle quelques-unes des douceurs les plus…

Le fino ne se commande pas. On l'écoute, puis on le répète.

— SENTÍO, JEREZ

I MANGER

Avec du temps, de l'envie et la serviette bien mise. Celui qui mange à la hâte en perd la moitié.

II BOIRE

Avec discernement. Car à Jerez, le vin n'est pas un accompagnement, c'est le protagoniste du repas.

III RESSENTIR

Si vous mangez et buvez comme Jerez le mérite, le ressenti vient de lui-même. Comme le flamenco : ça ne se force pas.

Fernando Chenone
Découvrez notre chef

Fernando Chenone

Cuisinier formé entre l'Italie, le Royaume-Uni, l'Espagne et les États-Unis. « Sa cuisine se construit sur un respect absolu du produit, une solide base technique acquise dans des environnements exigeants et une identité profondément liée à l'Andalousie. Une proposition qui puise dans ses origines, mais s'exprime avec un regard contemporain au sein du concept de tabanco moderne. »

Tout au long de son parcours, il a travaillé dans des cuisines prestigieuses, au sein d'équipes « qui allient tradition et avant-garde, et en dirigeant ses propres projets où il a développé une cuisine à la signature personnelle ». Son CV compte l'Hôtel Garden de San Vito Chietino et Essenza cucina di mare en Italie, Barrafina à Londres, le Tabanco Cucurucho de Miami, Mantúa -étoilé au Michelin- et le Chile Habanero, tous deux à Jerez.

Sentío, c'est Jerez

Raule - Cantante, compositor y músico jerezano

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"Hacía años no probaba una ensaladilla tan top como esta."

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"Un restaurante muy gourmet. Son tapas clásicas, pero con un toque muy creativo de la casa. Aquí hay cocina.."

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C. Tornería, 2, 11403 Jerez de la Frontera, Cádiz

HORAIRES

  • Lundi: Fermé
  • Mardi: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Mercredi: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Jeudi: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Vendredi: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Samedi: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Dimanche: 13:00-16:30