Un posto dove Jerez si siede a tavola

APERTO DAL MARTEDÌ ALLA DOMENICA · VINI E PRODOTTI LOCALI

Qui la tradizione non è appesa a un quadro: è nel piatto, nel bicchiere e nell'aria che si respira. Prodotti della terra, del mare e dell'Almadraba.

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La cucina di Jerez non si esaurisce negli stufati e nel pesce. La sua pasticceria, dalle forti radici conventuali, custodisce alcuni dei dolci più…

Il fino non si ordina. Si ascolta, e poi si ripete.

— SENTÍO, JEREZ

I MANGIARE

Con calma, con voglia e il tovagliolo ben sistemato. Chi mangia di fretta si perde metà dell'esperienza.

II BERE

Con criterio. A Jerez il vino non è un accompagnamento, è il protagonista del pasto.

III SENTIRE

Se mangi e bevi come Jerez merita, il sentire arriva da solo. Come il flamenco: non si forza.

Fernando Chenone
Conosci il nostro chef

Fernando Chenone

Cuoco formatosi tra Italia, Regno Unito, Spagna e Stati Uniti. «La sua cucina si costruisce sul rispetto assoluto del prodotto, una solida base tecnica acquisita in ambienti di alto livello e un'identità profondamente legata all'Andalusia. Una proposta che attinge alle origini, ma si esprime con uno sguardo contemporaneo all'interno del concetto di tabanco moderno».

Nel corso della sua carriera ha lavorato in cucine di prestigio, facendo parte di team «che uniscono tradizione e avanguardia e guidando progetti propri in cui ha sviluppato una cucina dalla firma personale». Nel suo curriculum spiccano l'Hotel Garden di San Vito Chietino ed Essenza cucina di mare in Italia, Barrafina a Londra, il Tabanco Cucurucho di Miami, Mantúa -con una stella Michelin- e il Chile Habanero, entrambi a Jerez.

Sentío è Jerez

Raule - Cantante, compositor y músico jerezano

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"Hacía años no probaba una ensaladilla tan top como esta."

Pablo Cabezali (Cenando con Pablo) - Influencer gastronómico

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"Un restaurante muy gourmet. Son tapas clásicas, pero con un toque muy creativo de la casa. Aquí hay cocina.."

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DOVE SIAMO

C. Tornería, 2, 11403 Jerez de la Frontera, Cádiz

ORARIO

  • Lunedì: Chiuso
  • Martedì: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Mercoledì: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Giovedì: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Venerdì: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Sabato: 13:00-16:00, 20:30–23:30
  • Domenica: 13:00-16:30