Un lieu où Jerez s'assoit à table
OUVERT DU MARDI AU DIMANCHE · VINS ET PRODUITS LOCAUX
Ici, la tradition n'est pas accrochée dans un cadre : elle est dans l'assiette, dans le verre et dans l'air que l'on respire. Des produits de la terre, de la mer et de l'Almadraba. Une cuisine qui respecte le produit et le traite comme il le mérite : avec soin, avec technique et avec ce petit brin d'audace qui distingue ceux qui savent ce qu'ils font.
Pâtisserie traditionnelle de Jerez : tocino de cielo, pestiños et yemas de San Leandro
La cuisine de Jerez ne s'arrête pas aux ragoûts et aux poissons. Sa pâtisserie, aux racines conventuelles profondes, recèle quelques-unes des douceurs les plus…
L’ajo caliente et autres plats mijotés des vendanges
Certains plats ne se comprennent qu'en connaissant le travail qui se cache derrière eux. L'ajo caliente en est un bon exemple : un ragoût…
Pescaíto frito et tortillitas de camarones : la saveur de la mer à Jerez
Jerez n'est pas une ville côtière, mais la proximité de la baie de Cadix se ressent dans chaque plat de poisson qui sort de…
La berza jerezana, le plat mijoté qui a le plus d’âme
S'il y a un plat qui résume la cuisine populaire de Jerez, c'est bien la berza. Un ragoût généreux, né dans les maisons modestes…
Les vins de Jerez : fino, manzanilla, amontillado, oloroso et Pedro Ximénez
Parler de Jerez, c'est parler avant tout de vin. C'est ici qu'est née l'une des traditions viticoles les plus singulières au monde, et la…
Jerez vous attend. Nous aussi,
mais avec plus de tapas.